Chaque année, à la mi-septembre, commence la cueillette du raisin; des familles entières participent à cette tâche. Dans un grand nombre de maisons paysannes, le raisin est encore foulé avec les pieds comme on le faisait traditionnellement.

Le liquide résultant est mis en cuve et laissé reposer durant quelques mois. Le produit final sera un vin fruité et agréable au palais.