Descripció

El procés de confitar sobretot representava una molt bona manera de conservar els aliments. Es matava un porc o més d’un, i anava molt bé poder-ne confitar una bona part per aprofitar-lo al màxim.
S’acostumava a fer al hivern, coincidint amb la matança del porc, i es menjava a l’estiu. Actualment, no s’acostuma a guardar tant de temps i es fa molt menys.
Quan s’obria l’olla o el pot amb el confit, es retirava la capa de la llard que quedava per sobre, que era la més espessa i greixosa i ja es podien agafar les costelles per menjar.
Aquests pots s’esperaven a fer-los en dies de lluna vella perquè sembla ser que sortien més bons. 

Ingredients

• llom
• lloganissa
• costella de porc
• sal
• pebre
• oli 

Preparació

Agafeu el llom i la costella i assaoneu-los un xic fort de sal i pebre. Deixeu-los així durant quatre dies. A continuació fregiu-los juntament amb la llonganissa en oli d'oliva abundant. Una vegada cuit, poseu-ho tot en una olla de terrissa i cobriu-ho amb l'oli amb que ho heu fregit; afegiu-ne més fins que quedi ben cobert i poseu-hi també un xic més de pebre. Aquest és un plat que hom posa en conserva per tal de poder-lo usar en el moment necessari. aleshores únicament caldrà escalfar-lo. Es guarda tot l'any.