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MANITAS DE CERDO

Gastronomía

Recetas

MANITAS DE CERDO

Peus de porc

Descripción

Si un plato tradicional admite variantes bien diferenciadas, este es las manitas de cerdo. Se preparan acompañados de setas, castañas, caracoles, garbanzos y langostinos, deshuesados ​​y rellenos, acompañados de frijoles, con vinagreta, moscatel, con gambas y cebolla confitada, en carpaccio, guisos, a la brasa, y todas las combinaciones que la imaginación culinaria aporta.

Ingredientes

  • 4 pies de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 6 almendras tostadas
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta, perejil
  • 1 huevo duro
  • 200 gr. de ciruelas
  • 200 gr. de zanahorias

Preparación

Se parten las manitas por la mitad y se cuecen con agua, removiendo. Cuando están secos se enharinan y se fríen. Con el mismo aceite se sofríen cebolla y tomate, lo colamos todo y lo ponemos en una cazuela. En un mortero hacemos picada de almendras, ajos, perejil y yema de huevo; se añade un poco de agua caliente y se pasa todo a la cazuela; estos ingredientes habrá que ponerlos todos a la vez para que se cuezan una poco. Para terminar lo adornamos todo con ciruelas y zanahorias.

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