GASTRONOMIA - La cuina pallaresa

De la mateixa manera que el seu paisatge, la gastronomia del Pallars Jussà és plena de contrastos. La gran varietat i qualitat de productes han ajudat a crear una gastronomia rica en productes de la terra que combinats amb elements d'una extraordinària qualitat com l'oli verge de primera pressió en fred o el vi de la Conca, es tradueixen en receptes plenes de sabor i aroma per als paladars més exigents. Els civets de caça com el de cérvol, senglar, llebre configuren una cuina contundent amb un regust del passat més antic d'aquesta zona. La gran varietat de bolets com el rovelló, la carrereta, el moixernó, el fredolic i un inacabable llistat de varietats que es poden trobar en diferents èpoques de l'any, fan que la cuina pallaresa gaudeixi d'un infinit ventall de possibilitats. Una gran quantitat d'embotits derivats del porc i també del corder com el xolís, la girella, la secallona, botifarres de tot tipus i un llarg etcètera fan de la comarca del Pallars Jussà una de les millors zones de Catalunya per gaudir de la combinació perfecta entre tradició artesana i riquesa de productes agroalimentaris. Els nombrosos rius de la zona són rics en truita, que cuinada de múltiples maneres és un excel·lent contrapunt a la cuina densa i contundent més típica de muntanya. El mató amb més i nous, l'arrop de vi i mel, el braç de gitano i la crema culminen un excel·lent àpat que regat amb vins de la Conca i ratafies faran de la vostra estada al Pallars una festa gastronòmica.